Risotto col cavolo rosso

Ingredienti

  • 1 cavolo rosso
  • 3 bicchieri di riso carnaroli
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro e 1/2 di brodo vegetale
  • sale, pepe,
  • 1 noce di burro
  • parmigiano grattugiato

Preparazione

Tagliare la cipolla ed il cavolo a listarelle sottili, far soffriggere la cipolla nell’olio extra vergine di oliva, aggiungere il cavolo e far stufare circa 10 minuti a fuoco basso.

Aggiungere il riso, farlo tostare per circa 2 minuti, versare il vino e farlo sfumare. Successivamente aggiungere il sale e pian piano il  brodo fino a portare il riso a cottura.

Una volta cotto il risotto, spegnere il fuoco, mettere la noce di burro ed il parmigiano, far mantecare per circa 1 minuto, e servirlo.