Crostoni di cavolo nero

Questo piatto è tipico del Mugello, area che corrisponde circa al sud-est di Firenze, e veniva preparato come antipasto per la vigilia di Natale.

Ingredienti

  • 500 gr. di cavolo nero
  • 8 fette di pane toscano
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Lavate le foglie di cavolo nero e rimuovete da ognuna la costa centrale. Una volta lessate, ci vorranno al massimo 10 minuti, scolatele e strizzatele delicatamente, lasciandole leggermente umide.

Nel frattempo, arrostite le fette di pane su di una griglia rovente, quindi strofinatele con gli spicchi d’aglio e bagnatele con l’acqua di cottura del cavolo.

Adagiate su ciascuna fetta le foglie di cavolo lessate e infine condite con un bel giro d’olio extravergine d’oliva, salate e pepate.