Millefoglie con formaggio

Ingredienti (per 4 persone)

4 patate
200 g di formaggio caprino fresco
50 g di olive nere snocciolate
1/4 peperone verde
Alcuni fili di erba cipollina
1 cipollotto
1 pomodoro
Aceto balsamico
Olio di oliva, sale e pepe

Ricetta

Lavate le patate e cuocetele a vapore. Lavate e tritate grossolanamente le verdure rimaste.
Mescolate in una ciotola il caprino, le verdure tritate e le olive; salate e pepate. Una volta cotte le patate, tagliarle a fette. Sistematele in un piatto di portata alternandole con il composto di formaggio, formando delle piccole “torri”. Completate con una fetta di patata o con un po’ di formaggio. Spolverizzate con il pepe e infine decorate con erba cipollina. Sbattere l’olio con l’aceto o irrorare la preparazione.