Pesto di foglie di ravanello

Ingredienti

  • foglie di 15 ravanelli
  • 7 gherigli di noci
  • olio d’oliva
  • pangrattato

Preparazione

Con le foglie crude di rapanello possiamo invece preparare un pesto leggero e facilmente digeribile. Pestare nel mortaio o frullare le foglie di 15 ravanelli insieme a 7 gherigli di noce, abbondante olio d’oliva extravergine e infine del pangrattato. Questa preparazione è un’ottima variante al classico pesto di basilico: anche per chi è vegano o per chi non tollera l’aglio. In alternativa, le noci si possono sostituire con mandorle dolci già spelate, contrastando così il leggero piccante del ravanello.